מתכון לשצ'אמדי מרק גרוזיני גאורגי
שצ'מנדי, שצ'מאדי שצ'אמדי או אולי שצ'מדי הוא מרק גרוזיני מסורתי עם שלל מרכיבים, והוא מתאים-בניגוד למרקים אחרים-גם לאכילה בקיץ, כשחם בחוץ ובמיוחד בחורף כשקר בחוץ. הכנתו יחסית פשוטה ולא דורשת זמן רב או "עמידה על הסיר" בצורה מרובה. ההקדמה הזו לוקחת אותנו היישר למתכון. מתכון לשצ'אמדי. כנסו למתכון המעודכן באתר החדש מצרכים : *בשר. הכי טוב הולך כאן גרונות הודו. אפשר גם שוק עוף. בצל גדול אחד. 5 שיני שום. ירק-פטרוזיליה, כוסברה וגבעולי סלרי. כוס אורז. *כוס חד פעמית. עגבנייה גדולה אחת חתוכה לקוביות. פפריקה חריפה-כף אחת. פפריקה מתוקה-כף אחת פלפל שחור. כף גדושה של רסק עגבניות. מלח לפי הטעם. הכנה מוקדמת : לפני שמתחילים הכל, תרתיחו את הבשר בסיר עם מים. כשהוא מוכן-לאחר כשעה ורבע-רוקנו את המים ותשטפו טוב את הבשר. מוטב בזמן הזה שהבשר מתבשל, לקלף ולחתוך את שיני השום, הבצל, לקצוץ את הירק אך את הסלרי, רק לחתוך. תחסכו כך זמן. נצטרך כאן גם מים רותחים, לכן הרתיחו מים כמה דקות לפני שאתם מתחילים לשים הכל בסיר. הסיר צריך להיות יחסית עמוק, אך לא רחב. א...